荒波と潮風が交錯する漁港を眺めながら生まれ育った千葉県銚子市。
銚子港は、水揚げ量の多いイワシ、サンマなどが有名ですが、実は、天然とらふぐ、カツオ、金目鯛、真鯛、平目、カレイ、コチ、まぐろ、のど黒、ボタン海老、伊勢えび等々の一級品が水揚げされています。
その故郷の「天然もの」の魚を厳選管理しているのが、五代目廻船問屋「時田商店」(銚子市)です。
「時田商店」は、魚に対する目利きと生け簀の管理に秀でた廻船問屋であり、旧知の仲でもあるその当主から変わらぬ品質で旬の恵みを仕入れています。
加えて、築地市場の「大仲商店」、産地直送でお世話になっている宮崎、長崎、北海道の皆様に支えられている事に感謝しながら、素材を大切にお客様の記憶に残る料理をいつも心がけています。
西荻窪の小さな店ですが、他では味わうことのできない「日本の旨味・滋味」を、ぜひご堪能頂ければ幸いです。

店主 笠上光三